一斤面粉放多少酵母？过多过少会怎么样？

做馒头的话，一般可以面粉一斤，用酵母5克。

如果是做彩色面团，酵母粉的用量以菜泥的2倍为准，如100g南瓜泥就用2g酵母，200g南瓜泥用4g。

另外，春夏秋天放5克酵母粉也有讲究。冬季寒冷，酵母粉成活率会降低，要放6克酵母粉。

酵母粉用量过少，会导致面发不起来。反之，酵母粉放多了，超过了标准比例，味道肯定发酸。