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天津最好的锅巴菜 天津正宗锅巴菜在哪

爱上天津卫

天津真正的好吃的都在楼群里巷。麻花烂了,炸糕贵,狗不理包子臭到家了。外地人来天津旅游千万别去。有其名无其实。好东西干走几了。京油子卫嘴子,讲究吃还得看天津人。

原标题:锅巴菜——天津经典早餐铺子中的经典美味

说到天津美食文化的传承和发扬,每一位天津人都起着尤为重要的作用。天津,一个烟火气息浓重的城市,这里的人们热爱生活,对美食也颇有研究。

俗话讲,一日之计在于晨,天津人对于早点的原则就是,再急都要吃上一口。清早7点,大街小巷的早点摊位早已星罗密布,就等顾客前来领取属于自己的元气美味。

不同于港式早餐的精致讲究,天津人的早点更加实在,饭量小的人恐怕是吃不下一整份煎饼果子的,锅巴菜里虽然没有菜,但锅巴是要给足的,一定是高出碗面的那种,还有,在天津没有东西是一张大饼卷不下的……早点提回家,再配上一口粗茶下肚,一天就算热乎着开场了。

以锅巴菜闻名的大福来绝对算的上是老字号,不仅老天津人钟爱大福来,更多的年轻人为了品尝经典也会经常出现于大福来的饭堂之中。

津味锅巴菜是天津独有的地方传统风味小吃,把绿豆煎饼切成细条,拌入制好的卤汁,配以香菜、辣椒等小料,一碗热乎乎的锅巴菜就此形成。

关于锅巴菜的由来还有一个经典的小故事,传说那年乾隆帝下江南回京途经天津,路过张掌柜的煎饼铺,先尝了煎饼卷大葱,后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎,放上盐、香油、香菜,用沸水一冲送上。乾隆边喝边吃,感觉煎饼一泡味道更佳,就问女主人名字,回说郭八。乾隆一听,笑说:“锅巴可不能叫汤,应再加上一个‘菜’字才好。”又过了几天,张掌柜刚开门纳客,一位御前护卫就闯了进来,大声嚷道:“你的大福来了!”说着,放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。

除此之外,大福来玻璃橱窗之中,锅巴菜、油条、玉米面窝头、烙饼、豆浆被整齐有序的罗列排放,带着各自独特的香气,诱惑着每一位前来就餐的人们。

历史悠久的大福来,种类繁多的天津早餐,经历了岁月的洗礼后,留在了我们身边。天津早餐的江湖里,锅巴菜、煎饼果子、卷圈哪些是你的钟爱?(爱上天津卫)

延伸知识:锅巴菜

锅巴菜,在天津叫"ga ba cai"和天津的漕运有关,历史悠久。早年船中饮食品种少,锅巴菜号称“素中荤”,素卤、素料,回民小吃居多。食品街的“满天红”最佳。中环线的“大福来”、“真素诚”万全道的“小柴锅巴菜”我常常吃,也不错。到清代乾隆年间,这张记的煎饼铺生意在市面上做得很有起色。有一回赶上乾隆皇帝微服私访打此地路过,吃惯了山珍海味的乾隆,特别想尝尝民间最爽口的煎饼卷大葱。吃得舒坦,着急难免犯噎,他就想跟店家要点热汤,店里本来不卖汤,可掌柜张兰觉得这老爷子谈吐不俗挺有身份的,赶忙招呼内人郭八姐着手打点。这郭八姐是吃百家饭长大的苦出身,干活做事麻利活泛,见客人嘴急,就想起当年自己常吃的煳饭嘎泡菜汤,又解饱又解乏。

网评汇总:

@网友6966:真详细,只能选择性参考,不然,这是要在天津卫待上一个月也转不完的节奏。

@老张191574943:几年前去天津,在河北三马路食品街找到仅有的一家店,买了一碗。

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