东北木耳炒白菜的做法

做东北木耳炒白菜这道菜，大伙儿可别小看它，看似简单，其实有不少窍门能让这道家常菜更加美味。用到的主要食材是木耳和白菜，另外还需要一些姜、蒜来提味。调料方面，盐、蚝油、醋是必不可少的。

250克泡发好的木耳得提前准备，温水或者烧开的米汤能让木耳变得肥大松软。白菜的话，200克就差不多了，最好选用白菜帮，不过家里做，带叶的一起炒也行。把白菜帮切成片，姜蒜剁成末，这些准备工作做好后就可以开始炒了。

热锅凉油，先让蒜和姜在锅里炸出香味，接着放入白菜片和木耳一起翻炒。记得要用大火，这样炒出来的菜更香。炒的时候加点蚝油、盐和一点点醋，醋能保持白菜的脆感。等到白菜有点蔫了，就可以用水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀就能出锅啦。

炒这道菜的关键在于火候的掌握和调料的使用。不要让白菜出太多水，保持它的脆嫩很重要。这样做出来的木耳炒白菜，黑白分明，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。要是你想让菜更有层次感，还可以尝试加入胡萝卜片等其他配菜，但这些都是根据个人喜好来的。总之，按照这个方法来做，肯定能让你的家人朋友赞不绝口。