红烧猪脚最正宗的做法
MMA-TK
红烧猪脚怎么做才能软糯入味，怎么挑选优质的猪脚，怎么控制火候和调味
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红烧猪脚是一道经典的中式菜肴。
要做最正宗的版本，首先选择新鲜的猪脚，洗净后焯水去腥。
接着，热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香。
然后加入猪脚翻炒至表面微黄，倒入料酒、生抽、老抽调味，再加入适量冰糖炒出糖色。
倒入足量热水，没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至猪脚软烂入味。
最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
这样做出的红烧猪脚色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。
做红烧猪脚时，猪脚的挑选和处理很关键。最好选择前猪脚，肉质更嫩。先将猪脚焯水去腥，再炒糖色让色泽更诱人。炖煮时加入适量的料酒、酱油和冰糖，慢火细炖至少一个小时，让猪脚充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，确保每一块猪脚都裹满浓郁的酱汁。这样做出来的红烧猪脚软糯入味，肥而不腻，是一道让人垂涎的家常美味