大蒜泡蒜正确方法

做泡蒜其实没那么复杂，关键就是干净和比例。我一般用紫皮蒜，剥了皮洗干净，晾干水再泡，一点水都不能带，不然容易坏。有人喜欢留层薄皮，说口感好，也省事，看你自己。

醋我直接用米醋或者陈醋，倒进去得完全没过蒜，不然露出来的部分容易变质。糖可以放点，提味，比例大概蒜和糖是3:2，喜欢甜一点就多加点，不喜欢就少放或者不放。有人还放点盐，说是更脆，我试过，确实有点区别。

姜片也可以扔几片进去，泡出来的姜特别好吃。装蒜的瓶子一定要提前用开水烫过晾干，密封好放阴凉地方就行。夏天放俩礼拜就能吃了，冬天时间长点。要是发现浑浊或者有白沫，那基本就是坏了，别吃了。

泡的时间越长蒜会越软，颜色也会变绿或者变黄，都是正常的。我一般泡一个月以上，味道更足。泡好的蒜配饺子、拌凉菜都特别香。