冷萃茶怎么制作

冷萃茶其实就是用冷水或冰水慢慢把茶叶里的味道泡出来。跟热水泡茶相比，它更省事，不用看火候，而且泡出来的茶苦涩味少，更清甜柔和，夏天喝特别解暑。

做冷萃茶，最核心的就是掌握好茶叶、水和时间的比例。一般来说，茶叶和水的比例在1克：50到100毫升之间比较常见，喜欢浓点就茶叶多放些，喜欢淡就少放。泡茶的水最好用凉白开或者矿泉水，矿泉水泡出来的茶汤会更鲜甜一些。容器建议用带盖的玻璃杯或玻璃壶，塑料瓶容易有异味，铁罐会让茶汤氧化变色。

泡的时间是关键，而且需要低温浸泡。你可以先在常温下放2-4小时让茶叶舒展一下，然后放进冰箱冷藏1小时左右。更方便的方法是直接把茶叶和水密封好，放进冰箱冷藏4到12个小时。具体泡多久，要看你用什么茶和个人口味。像绿茶、白茶，泡5-6小时风味就出来了；红茶、乌龙茶可能需要4-6小时；如果用普洱茶，4小时左右就能有不错的口感。有个小技巧，你可以前一晚把茶放进冰箱，第二天早上正好能喝。

泡好之后，记得把茶叶滤掉。这时候你就能喝到一杯清亮的冷萃茶了。如果想更丰富，可以在泡的时候或泡好后，加入柠檬片、橙子、猕猴桃等水果，或者玫瑰花、桂花等干花，给茶汤增添香气和风味。不过加花果要适量，别抢了茶叶本身的味道。

关于保存，滤掉茶叶的冷萃茶，最好在24小时内喝完。离开冰箱后，建议在2小时内饮用，这样风味最佳。虽然可以隔夜喝，但放太久风味会下降，也容易滋生细菌。

并不是所有茶都适合冷萃。绿茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶和一些轻发酵的红茶是冷萃的常客，冷萃后通常能更好地展现它们的清香和甜润。比如西湖龙井冷萃后坚果香更突出，滇红冷萃焦糖蜂蜜香明显，苦涩感大大降低。值得注意的是，白茶中的银针等级高，但茶芽冷萃可能味道释放不够充分，而白牡丹则非常适合。普洱熟茶也可以冷萃，会带出泥土、可可等香气。

冷萃茶因为咖啡因释放得少，口感更清爽，对睡眠影响可能也小一些。不过它毕竟是冷饮，性质偏寒，肠胃不好或体寒的人最好少喝，也不要在空腹时大量饮用。