水泥麻辣烫怎么做

水泥麻辣烫的核心秘密就藏在它的名字里。那个看着像建筑材料的黑糊糊，其实是黑芝麻酱和黑芝麻糊粉的混合物，有些店家还会加点竹炭粉或可可粉来加深颜色。所以你吃下去的不是水泥，是满满的黑芝麻香。

它和平时吃的麻辣烫最不一样的地方是“没有汤”。所有食材煮好后都要把汤汁沥干，然后拌进厚厚的黑芝麻酱料里，让每根面条、每个丸子里里外外都裹上酱，吃起来特别浓郁。这种吃法其实是从东北的“黏糊麻辣烫”演变过来的。

在家做其实不难。你只需要把黑芝麻酱和黑芝麻糊按大概1比1的比例，例，加一点温水调开，奶那样的稠度就行。然后像平常煮麻辣烫一样，把爱吃的菜、肉、面条煮熟，记住一定要把水尽量沥干，最后把调好的黑芝麻酱料一股脑儿倒进去，使劲拌匀。喜欢的话还可以加一勺辣椒油提味。一碗“水泥”麻辣烫就搞定了。

不过这东西也有几个需要注意的地方。一是热量很高，一碗能有1200大卡，差不多是你一天所需的一大半。二是吃完容易“黑口”，记得及时漱口。三是有些店铺为了视觉效果加料不讲究，可能不如自己做来得放心。