西安美食攻略本地人小吃

别再只盯着钟楼底下那几家网红店了，价格贵一半，味道还一般。本地人吃泡馍基本不去回民街主街，往北边走几步到洒金桥、大皮院或者西羊市的小巷子里，老乌家小炒泡馍、马洪家、老米家这些才是日常打卡地。小炒泡馍是生肉快炒加醋加辣子，酸辣开胃，必须自己手掰馍才够味；普通泡馍是清汤慢煮，讲究汤浓肉烂，两种完全是不同体验。

肉夹馍认准秦豫或者子午路张记，白吉馍现烤酥脆，腊汁肉肥瘦刚好，十几块钱管饱。想省钱又吃得好，早上8点前到子午路张记基本不用排队，晚了就得等半小时起。回民街主街那些50米内的店，很多用的是合成肉，看着热闹其实本地人都绕着走。

人均20块吃到撑的地方多的是：贾三灌汤包下午4点后半价，7块5一笼；盛志望的biangbiang面15块，辣子香得直冲脑门；魏家凉皮15块一份麻酱米皮，地铁口出来就能吃。洒金桥早市的老孙家羊肉泡馍30块一碗，汤头比钟楼边上的还浓。

凉皮分两种流派，回民街这边主打麻酱凉皮，芝麻酱厚重香浓；秦镇米皮偏酸辣清爽，看个人口味。卤汁凉粉看起来像黑暗料理，其实是本地人的心头好，宏顺祥那家一定要顺着碗边吃，别搅拌，冷热咸辣一层层来才对味。

早上5点真有人去老刘家掰馍，图的就是那一锅“头汤”，鲜香不腻。水盆羊肉配月牙饼、粉蒸肉夹馍配蒜汁、甑糕配糖蒜……这些搭配外地人可能不知道，但西安人从小吃到大。碳水之都名不虚传，一天五顿都吃不完。